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金针云耳蒸滑鸡的做法

2019-05-15 06:27:10 | 来源: 历史

用料 :

鸡 大半只(剁小块点) 木耳 1把

金针菜 1把 生姜 1块

干荷叶 半张 红葱头 几个

生抽 糖

盐 生粉

麻油 (可换成其他植物油) 蚝油 (也可省)

干葱头

做法 :

1.金针,木耳泡发后去掉硬根和蒂,同时红枣也泡开,去核切粗丝

2.将鸡块,木耳撕小朵,金针,生姜丝,红枣丝1起用盐,生抽,1点蚝油,1小勺糖,麻油1勺,1大勺或1大勺半生粉抓捏均匀,腌410分钟到1小时。喜欢胡椒粉的自己加点,我不喜欢没加

3.腌1小时后取个大平盘子,半张荷叶1半垫盘底,留1半盖面,将腌好的鸡尽可能平铺在盘中,不要用深碗鸡叠加太厚。如果是酒店,会用不锈钢大盘子或用铜盘

4.放进蒸锅,将另外一半荷叶盖上遮住盘子

5.开大火蒸15分钟,再焖几分钟就能够了,根据鸡多少和摆放的厚度可以适当增减几分钟

6.蒸好后的荷叶很容易就能够撕掉后撤去

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