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奇香黄鱼小锅仔的做法

2019-05-15 00:32:03 | 来源: 金融

用料 :

小黄鱼 6⑻条 臭干子 12块

大葱 5克 姜 3克

青红椒 各2个 香菜 随便

芝麻 随意 料酒 2大勺,A料

盐 少许,A料 生粉 适当,A料

植物油 3大勺,B料 辣椒油 随意,B料

豆瓣酱 1⑵大勺,B料 蒜蓉香辣酱 2大勺,B料

高汤 300ML,或水,B料 老抽 1小勺,B料

料酒 1大勺,B料 醋 1小勺,B料

糖 1小勺,B料 盐 少量,B料

鸡精 少量,B料

做法 :

1.将小黄鱼肚子剪开,去掉腹内杂质后洗净,倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右

2.盘中放入生粉,将小黄鱼裹上生粉,多余的生粉拍掉

3.锅入1大勺植物油,将小黄鱼入锅中,中小火煎制,煎制两面金黄色时取出待用

4.锅内再入1大勺油,将臭干子两面煎黄后待用

5.葱姜切片,青红椒切斜切成段,香菜切段

6.锅入植物油和辣椒油,炒香葱姜片

7.加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱,再顺次加入其它B料略煮

8.锅底铺满臭干子,再铺上小黄鱼,盖盖子焖烧10⑴5分钟入味

9.移入小锅仔内,撒上青红椒段、香菜段,撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小烛炬,冬季吃起来很热呼哟

小贴士:

煎制小黄鱼要用中小火煎制,煎制1下鱼好定形,这样烧制时不容易碎。

注意控制放盐的量,或不放盐也能够,由于酱都比较咸。

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